Romige spinaziedahl met tofu
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?
Labels:
Végé
Allergenen:
Soja
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
¾ tl
Gemalen kurkuma
35 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
100 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Maiszetmeel [of bloem]
Benodigdheden
•Grote hapjespan met deksel
•Pan
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Kom
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Snijd de tomaat in blokjes en voeg toe aan de pan samen met de gemberpuree, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en tomatenpuree. Bak 1 minuut.
2
- Voeg de linzen, de bouillon en de helft van de kokosmelk toe.
- Roer goed door en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten stoven, of tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ondertussen een pot met water en een snuif zout aan de kook en kook de rijst 12 - 14 minuten.
- Voeg de kurkuma toe en kook nog 1 minuut. Giet af en laat uitstomen.
3
- Wikkel de tofu in keukenpapier en pers het vocht eruit. Snijd in blokjes.
- Verdeel het maiszetmeel op een bord en breng op smaak met peper en zout. Bedek de tofu met het maiszetmeel.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de tofu 4 minuten.
- Roer kort voor serveren de tofu door de dahl.
4
- Voeg de helft van de spinazie toe aan een hoge kom met 25 ml water per persoon. Mix met een blender of staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de overige spinazie toe aan de dahl en bak 1 minuut.
- Voeg de gemixte spinazie en de overige kokosmelk toe. Roer goed door en laat 1 minuut sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.
- Meng in een kom de yoghurt met de komkommer.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de rijst over borden en verdeel de dahl eroverheen.
- Serveer de komkommeryoghurt ernaast.
