Groene curry met garnalen en rijst
met spitskool, sperziebonen en cashewstukjes4.5(778)
Calorieën
:
704 kcalEiwit
:
24g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Vis
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Rode ui
1 tl
Verse gember
3 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Sperziebonen
100 gram
Gesneden spitskool
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
80 gram
Garnalen
5 gram
Cashewstukjes
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
2
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel en bak de gember, knoflook en sjalot 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de sperziebonen, spitskool, kokosmelk, currykruiden en 10 ml vissaus per persoon toe (zie Tip).
- Laat 6 - 8 minuten, afgedekt, zachtjes koken.
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
3
- Verhit ondertussen in een andere wok of hapjespan 1/2 el zonnebloemolie per persoon en roerbak de garnalen 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan het curry en roer goed door.
- Breng de groene curry op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over diepe kommen en schep de groene curry erbovenop.
- Garneer met de cashewstukjes.
