Curry de légumes crémeux, yaourt et amandes
riz, chou-fleur et poivron pointu rôtis
Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
¼ sachet(s)
Épices de curry jaune
150 g
Fleurettes de chou-fleur
15 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Piment rouge
90 ml
Lait de coco
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
à votre convenance
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Détaillez le poivron rouge pointu en lanières. Concassez grossièrement les amandes.
- Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, 1 petit filet d'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
- Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou wok.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune et les épices africaines puis faites cuire 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon jusqu’à obtenir une couleur jaune foncé.
- Ajoutez les légumes puis salez et poivrez à votre goût.
- Goûtez le curry et ajoutez-y du miel à votre convenance.
- Servez le riz sur les assiettes puis déposez-y le curry.
- Arrosez du yaourt et garnissez des amandes pour apprêter.
