Indiase curry met venkel en paprika
met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
In dit recept maak je zelf de currypasta van pure, verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pikant het wordt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ tl
Gemalen kurkuma
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
2.5 gram
Verse koriander
½
Tomatenpuree
75 gram
Bruine snelkookrijst
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Naan
(Bevat: Tarwe)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes. Snijd de paprika in smalle repen. Snijd de koriander grof.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de knoflook, de rode peper en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember, paprika en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.
Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pot met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Schud de kokosmelk goed en voeg toe aan de sauteerpan. Laat eventuele klontjes in de kokosmelk smelten in de curry. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander en peper en zout naar smaak.
Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Serveer met het naanbrood en de koriander-yoghurtsaus. Garneer het gerecht met de overige verse koriander.
