Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus
met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden
De naam penne is afgeleid van penna, het Italiaanse woord voor zowel veer als pen. Dit komt omdat de vorm lijkt op de stalen penpunt die vaak met een ganzenveer wordt gebruikt!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Oosters gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Soja, Mosterd, Selderij, Gluten, Ei)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Bak de aubergine 4 - 5 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak 2 minuten mee.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de passata, honing en de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe. Laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de pasta, aubergine en het gehakt toe aan de saus. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta over diepe borden en garneer met de Parmigiano Reggiano.
- Besprenkel met de yoghurtsaus.
