Crevettes marinées, chorizo, poivron et olives

Mettez les épinards, l'oignon nouveau, les feuilles de menthe et la moitié de l'ail dans le bol profond. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne, puis poivrez bien. Mixez le tout en un pesto homogène au mixeur plongeant. Ajoutez la semoule à la casserole avec le bouillon, puis faites-la cuire 1 minutes. Coupez le feu et incorporez le pesto aux épinards à la semoule. Laissez ensuite gonfler à couvert jusqu’au service.

Détaillez le poivron rouge et jaune en lanières de 3 cm de long. Coupez les olives en rondelles. Laissez égoutter les raisins dans la passoire, puis hachez-les grossièrement. Coupez le citron en quartiers.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de chorizo et tout le poivron 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, écrasez ou émincez le reste d'ail. Ajoutez le miel, l'ail et les crevettes marinées, peau comprises, à la sauteuse. Poursuivez la cuisson encore 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

Conseil: Les crevettes marinées conservent plus de saveur si vous les faites cuire avec leur peau. Si vous ne trouvez pas cela pratique à table, épluchez-les avant de les ajouter à la sauteuse.

Ajoutez les olives et les raisins à la sauteuse contenant les crevettes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et laissez évaporer à le feu moyen-vif 1 minute. Salez et poivrez à votre goût. Réservez 1 quartier de citron par personne pour la garniture et pressez le reste au-dessus de la casserole contenant la semoule. Mélangez bien.

Conseil: Si vous avez du vin blanc chez vous, vous pouvez l'utiliser à la place du vinaigre pour déglacer les crevettes.