Couscous perlé aux émincés de rumsteak à l'ail

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon émincé et, par personne : 1/2 sachet de mélange d'épices du Moyen-Orient et 1/2 cc de graines de cumin moulues 1 minute. Ajoutez les rondelles de carotte, 1 cs d'eau par personne et laissez mijoter 5 minutes à couvert. Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la sauteuse et laissez-les réduire en remuant. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 minutes à couvert, à feu moyen-vif.

Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Attendez que la poêle soit chaude et faites-y dorer les émincés de rumsteak avec la purée d'ail 1 à 3 minutes de tous les côtés. Les émincés peuvent encore être rosés à l'intérieur. Assaisonnez de sel et de poivre. Concassez grossièrement les amandes. Mélangez le couscous perlé et 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne à la carotte et aux épinards.