Nederlands

HelloFresh

Recipes

Fusion Recepten

Courgette-preisoep met verse dille

Name: Courgette-preisoep met verse dille met zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1.5 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Prei; 5 gram Verse dille; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 75 gram Pesto genovese; 100 gram Biologische zure room; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 1.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.

Labels:

Veggie

•Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Spelt

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

¾ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Prei

2.5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)

40 gram

Pesto genovese

50 gram

Biologische zure room

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

Zelf toevoegen

250 ml

Zoutarme groentebouillon

¾ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)669 kcal

Energie (kJ)2800 kJ

Vetten42 g

waarvan verzadigd9 g

Koolhydraten51 g

waarvan suikers16 g

Vezels10.2 g

Eiwitten17 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes en de prei in ringen. Hak de dille grof.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan per persoon 125 ml bouillon en vul dat aan met 125 ml kokend water, of gebruik natriumarme bouillon.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak 6 – 8 minuten. Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep, afgedekt, 5 – 6 minuten zachtjes koken.

Snijd ondertussen de helft van het bierbostelbroodje in blokjes en de andere helft in plakken van 1 cm dik. Verdeel de plakken over een bakplaat met bakpapier en besmeer met de helft van de groene pesto. Besprenkel eventueel met wat olijfolie en bak 8 – 10 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerstkorrel - niet alleen sierlijk, maar ook vol vezels en eiwitten.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de croutons in 6 – 7 minuten bruin. Voeg eventueel wat extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. Roer vervolgens de overige pesto door de soep.

Verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met de zure room, olijfolie met citroen, de croutons en de dille. Serveer met de pesto-bruschetta's.