Conchiglie met romige broccoli-pestosaus
met pecorino en amandelen- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Ingrediënten
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
180 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Citroen
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Cashewnoten, Melk (inclusief lactose))
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Pinda's)
5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng een pot met gezouten water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en de stam in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, 5 - 7 minuten. Haal uit de pot met een schuimspaan en bewaar apart.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pot met het kookvocht van de broccoli. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de helft van de broccoli toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Voeg de groenten toe aan een hoge kom en breng flink op smaak met peper en zout.
- Mix met een staafmixer in de hoge kom de gebakken broccoli, sjalot en knoflook met de culinaire room en 50 ml kookvocht per persoon tot een gladde saus.
- Verwarm de sauteerpan opnieuw op laag vuur. Voeg de broccolisaus, de pesto, de helft van de pecorino en de overige broccoli toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Roer alles goed door en kook nog 2 - 3 minuten op laag vuur.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Hak de amandelen grof.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de saus. Voeg de pasta toe en roer goed door.
- Voeg wat kookvocht toe als de saus droog is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de citroenrasp en het basilicum toe aan de pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de amandelen en de overige citroenrasp, het overige basilicum en de overige pecorino.
