Chou-fleur croustillant au panko
riz, sauce douce pimentée et cacahuètes- Graines de sésame
- Gluten
- Blé
- Arachides
- Moutarde
- Œuf
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
- Peut contenir des traces d'allergènes
L'huile de sésame est appréciée depuis des millénaires ! Les anciennes civilisations indiennes et africaines ne l'utilisaient pas seulement à des fins culinaires, elles lui attribuaient également des propriétés médicinales et cosmétiques.
Ingrédients
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
75 g
Riz basmati
50 g
Chou blanc et carotte
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
150 g
Chou-fleur
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Cassonade
1 cc
Sucre
¾ cs
Huile d'olive
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de sésame, la sauce soja et la cassonade.
- Transférez 1/3 de ce mélange dans le petit bol et réservez-le.
- Dans un autre grand bol, mélangez le panko avec 1 petit filet d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez bien.
- Taillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes.
- Recouvrez-les d'abord de mayonnaise au sésame, puis de panko.
- Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 20 à 25 minutes (voir conseil).
Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, espacez suffisamment les fleurettes de chou-fleur, ou utilisez éventuellement 2 plaques.
- Préparez le bouillon.
- Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant la partie blanche de la verte.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, avec la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et le bouillon. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez jusqu'au service.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre.
- Ajoutez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.
- Juste avant de passer à table, mélangez le chou blanc et la carotte au riz. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y le chou-fleur au panko.
- Accompagnez de sauce douce pimentée et du reste de mayonnaise au sésame.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des cacahuètes.
