Boulettes de viande à la méditerranéenne et œuf poché en sauce tomate
pain plat, poivron pointu et herbes fraîches
Le pain plat libanais est traditionnellement cuit dans une grande poêle concave, ou « saj ». Mais il peut aussi être cuit au four ou dans une poêle à crêpe.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
100 g
Passata
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir : Céleri)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole
(Peut contenir : Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
50 ml
Eau
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et cuire/dorer les boulettes uniformément 4 à 5 minutes à couvert. Réservez-les hors de la poêle. Réservez également leur graisse de cuisson dans la sauteuse.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail.
- Coupez la tomate en dés et le poivron pointu en fines lanières. Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans la même sauteuse, faites cuire le poivron pointu dans la graisse de cuisson des boulettes 1 à 2 minutes. Ajoutez-y l’ail et l’oignon à mi-cuisson puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez-y les épices africaines, la tomate, la passata, le vinaigre de vin blanc, le miel et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez.
- Portez le feu sur doux et laissez mijoter le tout 5 à 8 minutes à couvert.
- Faites des petits trous dans le mélange de légumes pour y déposer chaque œuf.
- Cassez les œufs dans les trous de manière à les submerger en grande partie dans la sauce, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes.
- Retirez le couvercle de la sauteuse, portez le feu sur vif et ajoutez-y les boulettes. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes pour que l'excédent de liquide s'évapore.
- Pendant ce temps, enfournez le pain plat 2 à 3 minutes.
- Servez le plat sur les assiettes.
- Garnissez-le avec les herbes fraîches.
- Coupez le pain plat en morceaux et présentez-les en accompagnement.
