Plantaardige kipstukjes in curry-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney
4.2
(46)
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Labels:
Extra groente
•Caloriebewust
•Plantaardig
Allergenen:
Soja
•Tarwe
•Selderij
•Mosterd
•Pinda's
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Snijbonen
20 ml
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Tarwe)
⅓ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Komkommer
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
75 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
•Kom
•Pan
•Steelpan
•Grote wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan voor de groenten.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm. Meng in een kom de knoflook met de plantaardige kipstukjes en de ketjap.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en het currypoeder 2 - 3 minuten.
- Voeg de plantaardige kipstukjes met de marinade toe en bak 4 - 5 minuten verder.
- Voeg vervolgens de pindakaas, mangochutney en bouillon toe.
- Roer goed door en laat pruttelen op laag vuur.
3
- Kook de snijbonen en wortel 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de grote wok of sauteerpan. Meng goed en laat nog 3 minuten meesudderen.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
4
- Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
