Mediterrane biefstukreepjes met verse kruiden
met rijst, witte kaas, citroen en pompoenpitten3.5(86)
Calorieën
:
723 kcalEiwit
:
39g eiwitDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Romatomaten worden ook wel pomodoritomaten genoemd, wat letterlijk "gouden appels" betekent. De naam doet dus niks onder aan de heerlijke volle smaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Witte langgraanrijst
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
10 gram
Pompoenpitten
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water voor saus
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Grand saladier
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de citroen in 6 partjes. Snijd de verse kruiden fijn.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
2
- Meng in een grote saladekom de mosterd met het sap van 1 citroenpartje per persoon, de helft van de honing en extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de ui en de helft van de verse kruiden toe aan de saladekom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen, haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op hoog vuur en bak de biefstukreepjes met de Griekse kruidenmix 1 minuut.
- Blus de pan af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Roer een klontje boter, de overige verse kruiden en de overige honing door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de komkommer en rijst toe aan de saladekom en schep goed om. Voeg eventueel meer extra vierge olijfolie toe naar smaak.
- Serveer de salade over diepe borden. Verdeel de biefstukreepjes en tomatenblokjes eroverheen en besprenkel met de saus uit de pan.
- Verkruimel de witte kaas eroverheen en garneer met de pompoenpitten.
- Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
