Cabillaud en sauce au yazzara et broccolini
semoule, carotte jaune et zaatar- Poisson
- Amandes
- Fruits à coque
- Blé
- Gluten
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Soja
- Seigle
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli classique, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
75 g
Semoule complète
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Soja)
100 g
Brocoli Bimi
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Carotte jaune
60 g
Yazzara
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Eau
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule hors du feu et laissez gonfler 10 minutes, à couvert. Pendant ce temps, coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de long environ.
Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire la carotte et le broccolini 7 à 10 minutes, à couvert. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute, sans couvercle. Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer la 2e poêle à sec, à feu vif, et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis salez et poivrez. Dans la poêle des amandes effilées, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, coupez le citron en 6 quartiers et pressez-en 1 quartier par personne directement au-dessus de la semoule. Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la semoule dans les assiettes creuses et déposez le poisson et le yazzara dessus. Garnissez du zaatar, des amandes effilées et du persil. Accompagnez des quartiers de citron restants.
