Buddha bowl garni de betterave, d'aubergine & yaourt à la menthe
riz, fromage à la grecque et pois chiches croustillantsCalories
:
797 kcalProtéines
:
25.6g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Fibermaxxing
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Noix de pécan
- Graines de sésame
- Arachides
- Pistaches
- Noix
- Noix de macadamia
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Noix du Brésil
- Amandes
- Noisettes
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
125 g
Betteraves rouges cuites
20 g
Mâche
20 g
Morceaux de dattes séchées
(Peut contenir : Noix de pécan , Graines de sésame, Arachides, Pistaches , Noix , Noix de macadamia , Noix de cajou , Fruits à coque, Noix du Brésil, Amandes, Noisettes )
½ pièce(s)
Aubergine
50 g
Yaourt entier bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3335 kJ
Calories797 kcal
Graisses21 g
Graisses saturées7.5 g
Glucides115.7 g
Sucres34.8 g
Fibres alimentaires22.5 g
Protéines25.6 g
Sel1.7 g
Potassium322.3 mg
Calcium26.3 mg
Iron0.7 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Égouttez les pois chiches, puis réservez-en 30 g par personne. Dispersez le reste sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Épongez-les avec de l'essuie-tout, puis arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Saupoudrez-y les épices du Moyen-Orient, puis mélangez bien.
2
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 8 à 11 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'aubergine en petits dés.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec l'ail, le vinaigre balsamique et 1 filet d'eau 6 à 8 minutes, à couvert.
3
- Ajoutez les dattes à la sauteuse, ainsi qu'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa), à votre convenance. Faites cuire 2 minutes.
- Mettez la betterave et son jus dans un bol profond. Ajoutez-y les pois chiches réservés, puis réduisez-les en un tout homogène au mixeur plongeant.
- Ciselez finement la menthe. Coupez le citron en 4.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié de la menthe. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Dans un bol, mélangez la salade avec le jus d'1 quartier de citron par personne et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Incorporez la purée de betterave au riz, puis servez dans des assiettes creuses, avec la salade, l'aubergine, les pois chiches et les quartiers de citron restants.
- Arrosez de yaourt. Émiettez-y le fromage.
- Garnissez de la menthe restante.
