Cabillaud aux herbes, sauce beurre ail & citron
purée de céleri, haricots verts et amandesCalories
:
544 kcalProtéines
:
36.3g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
-30 % de glucides
Riche en protéines
Fibermaxxing
Allergènes:
- Céleri
- Amandes
- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient : Céleri)
100 g
Pomme de terre
75 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
2.5 g
Basilic frais
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient : Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fresco spalmabile - fromage frais
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde à l'ancienne
à votre convenance
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2275 kJ
Calories544 kcal
Graisses23.3 g
Graisses saturées9.9 g
Glucides42.6 g
Sucres8.4 g
Fibres alimentaires17.1 g
Protéines36.3 g
Cholestérol69.6 mg
Sel0.9 g
Potassium2085.2 mg
Calcium243.8 mg
Iron1.4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Épluchez le céleri et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites cuire le céleri et les pommes de terre 12 à 14 minutes, puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
Le saviez-vous ? Le céleri-rave de cette recette contient de la vitamine B6. Celle-ci contribue à réduire la fatigue.
2
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les haricots verts avec l'oignon 2 minutes.
- Déglacez avec 1 filet d'eau, puis couvrez.
- Laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Pressez la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
- Réservez le basilic. Ciselez finement les autres herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches ciselées avec la moitié de l'ail et du jus de citron, 1/4 de la moutarde et un peu de miel à votre convenance.
4
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson avec le reste du jus de citron 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le mélange d'herbes et citron et un peu plus de beurre, à votre convenance.
- Laissez le beurre fondre à feu doux.
5
- Ajoutez le reste d'ail et les haricots verts à la poêle. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez le céleri et les pommes de terre avec le fromage frais et un peu de beurre, à votre convenance.
- Incorporez-y le reste de la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Hachez grossièrement les amandes et le basilic.
6
- Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y le poisson, puis arrosez-le du beurre au citron resté dans la poêle.
- Disposez les haricots verts à côté. Garnissez des amandes.
- Garnissez le poisson de basilic.
- Accompagnez des quartiers de citron.
