Runderburger met piccalilly
met gebakken patatjes en friszure komkommersalade4.0(306)
Calorieën
:
842 kcalEiwit
:
26.2g eiwitDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Mosterd
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
1 stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Radicchio en romaine
25 gram
Pickles
(Bevat: Soja, Tarwe, Mosterd)
1 stuk(s)
Gekruide runderburger
(Bevat: Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan met deksel
•Saladekom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
- Haal in de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de komkommer in schijfjes.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Maak in een saladekom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing en 1 tl wittewijnazijn. Roer de zure room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de radicchio en romaine, de ui en de komkommer toe (zie Tip). Meng alles goed door elkaar.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de burger.
3
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter heet genoeg is, de burger in de pan en bak 2 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
4
- Verdeel de burger over de borden.
- Schep de gebakken patatjes en de mayonaise erbij.
- Proef de piccalilly en schep naar smaak over de burger. Breng eventueel op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Serveer met de salade.
