Burger à l'australienne avec lard, œuf et betterave marinée
chutney de mangue, pommes de terre et salade
Pour vérifier qu'un œuf est encore bon, placez-le dans un bol ou grand verre d'eau. S'il flotte, il n'est pas frais. Le test fonctionne encore plus rapidement si vous ajoutez du sel à l'eau.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Betterave rouge
1 pièce(s)
Pain brioché
25 g
Gouda râpé
20 g
Chutney de mangue
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tomate
½ head
Laitue
250 g
Quartiers de pommes de terre à cuire au four
1 pièce(s)
Œuf
2 tranche(s)
Lard
1 pièce(s)
Burger de sanglier
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
½ cc
Sel
1 cs
Mayonnaise [végétale]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Pour la betterave, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Épluchez la betterave et coupez-la en fines rondelles (voir conseil). Taillez la tomate en quartiers et l'oignon en demi-rondelles.
Conseil : Attention : la betterave déteint ! Utilisez des gants ou mettez un peu d'huile d'olive sur vos doigts pour éviter qu'ils ne se colorent.
Faites cuire la betterave 10 à 12 minutes. Égouttez, mais laissez un fond d'eau de cuisson ainsi que la betterave dans la casserole. Ajoutez-y l'oignon, le sucre, le vinaigre de vin blanc et le sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Réservez hors du feu jusqu'à utilisation.
Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !
Étalez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 minutes. Ajoutez-y le lard à mi-cuisson. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec 1 cs de marinade par personne, la moutarde et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire 1 œuf au plat par personne.
Faites fondre le beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 5 minutes de chaque côté (voir conseil). Au dernier moment, déposez le fromage râpé sur le burger, couvrez et laissez fondre le fromage. Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux et tartinez-le d'un peu de mayonnaise. Déposez-y 1 ou 2 feuilles de laitue et quelques rondelles de betterave et d'oignon.
Conseil : Faites cuire le burger selon votre préférence : moins longtemps pour un burger saignant et plus longtemps pour un burger bien cuit.
Déposez le burger au fromage sur le petit pain. Tartinez-le de chutney de mangue puis garnissez-le de 1 tranche de lard par personne et de l'œuf au plat. Émiettez les tranches de lard restantes et déchirez le reste de laitue dans le saladier. Ajoutez-y la tomate et mélangez bien. Servez le burger avec la salade, les quartiers de pommes de terre et le reste de mayonnaise.
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