Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes

Bulgursalade met kipfilet en geroosterde bietjes

met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen

De held van dit gerecht is de rode biet - deze rode knol zorgt voor veel vezels en zit bomvol kalium.

Labels:
Caloriebewust
Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode biet

1 stuk(s)

Knoflookteen

45 gram

Bulgur

½ stuk(s)

Ui

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

1 stuk(s)

Kipfilet

5 gram

Verse krulpeterselie & munt

⅓ stuk(s)

Komkommer

¼ stuk(s)

Citroen

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

5 gram

Gezouten amandelen

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing

1 el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)623 kcal
Energie (kJ)2607 kJ
Vetten28 g
waarvan verzadigd8 g
Koolhydraten48 g
waarvan suikers9 g
Vezels6.9 g
Eiwitten39 g
Zout2 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Sieb
Pan met deksel
Ovenschaal
Kleine kom
Rasp
Saladekom

Instructies

Bietjes roosteren
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de rode biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in lange partjes van 1 - 2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom 1/2 el olijfolie per persoon met de helft van de knoflook. Voeg de rode bietenpartjes toe, breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de rode biet vervolgens over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

Bulgur koken
2

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur.

Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af in een zeef en laat uitstomen zonder deksel. De bulgur mag afkoelen.

Tip: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.

Kipfilet bakken
3

Snijd de rode ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de gedroogde oregano, de overige knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Smeer de kipfilet in met de kruidenolie. Leg de kipfilet en de rode ui in een ovenschaal en bak 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Salade maken
4

Pluk de blaadjes van de munt. Snijd de muntblaadjes en de verse krulpeterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Rasp de citroen en pers daarna uit. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie, 1 el citroensap, 1 tl honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.

Tip: Deze citroen is biologisch en ziet er daardoor misschien niet helemaal uit zoals je verwacht. Dat heeft geen invloed op de smaak en je kunt de schil van deze citroen hierdoor zonder zorgen gebruiken.

Smaakmakers snijden
5

Verkruimel de verse geitenkaas. Hak de amandelen grof. Meng 1 tl citroenrasp per persoon door de bulgur.

Serveren
6

Verdeel de bulgur, rode biet en komkommer over de borden. Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze er met de rode ui bovenop. Garneer met de amandelen en geitenkaas. Voeg extra vierge olijfolie toe naar smaak.