Bulgurbowl met broccoli en krokante kikkererwten
met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
Door de kikkererwten te poffen maak jij van dit gerecht een echt feestje! Gepofte kikkererwten zijn tevens een heerlijke, voedzame snack, waarbij je kunt experimenteren met verschillende kruiden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ pak(ken)
Kikkererwten
100 gram
Broccoli
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Tomaat
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Komkommer
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pot.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pot af en houd apart tot serveren.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Verdeel de broccoli over één kant van een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 5 minuten in de oven.
- Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
- Voeg de kikkererwten en het gerookt paprikapoeder toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed zodat de kikkererwten rondom bedekt zijn.
- Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat en rooster 15 - 20 minuten.
- Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de dille fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook, dille en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de broccoli, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.
