Udonnoedelsoep met pikante garnalen
met ketjapchampignons, sugarsnaps en gomasio- Schaaldieren
- Gluten
- Tarwe
- Vis
- Sesamzaad
Gomasio komt uit de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het bestaat uit 90% ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% ‘sio’, zeezout.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
½ bosje(s)
Radijs
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
50 gram
Peultjes
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Suiker
15 gram
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Wittewijnazijn
300 ml
Water
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn (zie Tip). Snipper de ui. Snijd de champignons in schijfjes.
Tip: Snijd eventueel een paar ringetjes van de rode peper om mee te garneren in stap 6.
Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de radijs in dunne schijfjes en voeg toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels. Leg de garnalen in een ovenschaal (zie Tip). Snijd de boter in blokjes. Verdeel de knoflook, rode peper en boter over de garnalen. Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn en roze kleuren.
Tip: Kies een passende ovenschaal voor de garnalen. Het liefst zo klein mogelijk, zodat alles dicht op elkaar ligt. Zo komen de smaken extra goed samen!
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de champignons 5 - 7 minuten, of tot de randjes goudbruin kleuren. Voeg de honing en de helft van de ketjap toe en roer goed door. Zet het vuur laag en laat zachtjes bakken tot serveren. Kook de noedels in 3 minuten beetgaar in de pot met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de overige ketjap, het water en het bouillonblokje toe aan een steelpan en breng aan de kook. Voeg de peultjes toe aan de bouillon en kook 3 - 5 minuten.
Weetje: Wist je dat peultjes veel goede voedingsstoffen bevatten? Ze zijn rijk aan vitamine C voor een sterke weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
Verdeel de noedels over kommen (zie Tip). Schep de bouillon over de noedels. Leg de garnalen, champignons, peultjes en radijs erop. Garneer met de gomasio en de eventuele rode-peperringetjes.
Tip: Schenk als je het lekker vindt wat van de knoflookbotersaus van de garnalen over de noedels.
