Loaded zoete aardappel op z'n Midden-Oosters

Loaded zoete aardappel op z'n Midden-Oosters

Name: Loaded zoete aardappel op z'n Midden-Oosters met labne, kikkererwten, paprika en amandelen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Paprika; 200 gram Spinazie; ⅔ pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Ras el hanout; 5 gram Verse koriander; 20 gram Gezouten amandelen; 80 gram Labne; ½ stuk(s) Citroen; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met labne, kikkererwten, paprika en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Amandelnoten

•Pinda's

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Paprika

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

⅓ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Ras el hanout

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)

40 gram

Labne

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Citroen

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2551 kJ

Energie (kcal)610 kcal

Vetten29.9 g

waarvan verzadigd3.7 g

Koolhydraten58.9 g

waarvan suikers17.8 g

Vezels16.6 g

Eiwitten17.1 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af. Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de zoete aardappel in 20 - 30 minuten gaar in de oven.

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.

Weetje: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de paprika zorgt voor veel vitamine E en C.

Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook met per persoon: 1 1/2 tl ras el hanout en 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden aanbakken. Voeg de appel en paprika toe en bak 6 - 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de kikkererwten toe aan de sauteerpan en bak 4 - 6 minuten mee. Haal de sauteerpan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.

Snijd de citroen in partjes en snijd de koriander fijn.

Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenpartjes.