Vegan gehaktballen in tomatensaus
met kappertjes en verse kruiden- Tarwe
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Rode kerstomaten
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
gram
Spaghetti
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
15 gram
Panko paneermeel
5 gram
Verse basilicum en bieslook
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
80 gram
Vegetarische balletjes
10 gram
Kappertjes
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1.25 el
Olijfolie
¼ tl
Zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de rode cherrytomaten.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1-2 minuten. Voeg daarna de cherrytomaten toe en bak, afgedekt, 3-4 minuten. Voeg de cherrytomaten uit blik en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon toe aan de hapjespan. Meng goed door en laat de saus, met de deksel op de pan, op laag vuur 10-12 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de spaghetti in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en spoel af met warm water. Meng 1/4 el olijfolie per persoon door de spaghetti.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan ballen en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon in 6-8 minuten rondom bruin.
Snijd de bieslook fijn en meng deze in een kleine kom met de panko. Breng dit goed op smaak met peper en zout. Verdeel de panko over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5-6 minuten in de oven.
Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes. Roer de helft van de basilicum, alle balletjes en de kappertjes door de tomatensaus en verhit nog 2 minuten. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de saus met balletjes hier op. Garneer met de panko topping en de rest van de basilicum.
