Gehaktballetjes in tomatensaus met frietjes

Name: Gehaktballetjes in tomatensaus met frietjes met frisse komkommersalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 6 stuk(s) Gehaktballetjes van varken en rund; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Passata; ⅔ stuk(s) Komkommer; 40 gram Rucola en veldsla; 50 gram Mayonaise; 1.4 spriet(en) Bleekselder; 1 stuk(s) Laurierblad; ¼ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie

met frisse komkommersalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vandaag staan er frietjes met gehaktballetjes in tomatensaus op het menu. Dit gerecht zal bij jong en oud gegarandeerd in de smaak vallen!

Labels:

Familie

•Extra groente

Allergenen:

Senf

•Egg

•Celery

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

3 stuk(s)

Gehaktballetjes van varken en rund

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Passata

⅓ stuk(s)

Komkommer

20 gram

Rucola en veldsla

25 gram

Mayonaise

0.7 spriet(en)

Bleekselder

1 stuk(s)

Laurierblad

Zelf toevoegen

0.13 stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)942 kcal

Energie (kJ)3939 kJ

Vetten60 g

waarvan verzadigd15 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers13 g

Vezels5.4 g

Eiwitten25 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden (zie Tip). Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn.

Tip: Voor het krokantste resultaat gebruik je een heteluchtoven. Heb jij die niet? Verwarm de oven dan voor op 230 graden en houd dezelfde baktijd aan.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 4 - 5 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballetjes, afgedekt, 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en bewaar apart. Bewaar ook de pan met bakvet. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in blokjes.

Zet de pan van de gehaktballetjes terug op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en bleekselderij toe en bak 1 - 2 minuten in het bakvet van de balletjes. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe aan de hapjespan en bak 1 minuut. Voeg de passata, het laurierblad en per persoon: 2 el water en 1/8 bouillonblokje toe. Breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken.

Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn, peper en zout. Meng vlak voor serveren de komkommerblokjes en de gemengde sla door de dressing.

Haal de hapjespan van het vuur en haal het laurierblad uit de saus. Schenk de tomatensaus over in een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Verhit de saus opnieuw in de hapjespan, voeg de gehaktballetjes toe en verwarm het geheel, afgedekt, nog 3 - 5 minuten.

Verdeel de balletjes in tomatensaus over de borden. Leg de frietjes ernaast en serveer met de salade en de mayonaise.

Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 250 gram groente bevat per portie? De passata in dit gerecht wordt ook meegerekend. Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.