Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien

Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd klein en houd het groene en witte gedeelte apart. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snijd fijn.

Let op: de rode peper is pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Kook water in een ruime pot met deksel voor de noedels. Zet de sauteerpan met bakvet van de balletjes terug op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper, knoflook en wortel 2 - 3 minuten. Voeg de gehaktballetjes, het witte gedeelte van de paksoi, de sojasaus en 1 1/2 tl honing per persoon toe aan de sauteerpan. Bak 2 - 3 minuten al roerend op middelhoog vuur. 

Kook de noedels, afgedekt, 2 minuten in de pot met deksel. Pel ondertussen de appelsien. Snijd de appelsienpartjes in kleine stukken. Giet daarna de noedels af en spoel af in een vergiet onder koud water. 

Voeg 1/2 el ketjap per persoon, de noedels en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de sauteerpan. Bak het geheel nog 1 - 2 minuten al roerend. Schep om en breng op smaak met peper.