Beef teriyaki met volkoren noedels

Name: Beef teriyaki met volkoren noedels met wortel, prei en zoetzure komkommer
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 200 gram Biefstukreepjes; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Verse gember; 30 gram Teriyakisaus; 100 gram Volkoren noedels; Zoete Aziatische saus; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 2 tl Suiker; 2 el Zonnebloemolie; 2.5 el Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met wortel, prei en zoetzure komkommer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Biefstukreepjes

½ stuk(s)

Prei

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Verse gember

15 gram

Teriyakisaus

50 gram

Volkoren noedels

Zoete Aziatische saus

½ stuk(s)

Mini-komkommer

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

1.25 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2251 kJ

Energie (kcal)538 kcal

Vetten15.1 g

waarvan verzadigd2.2 g

Koolhydraten65.9 g

waarvan suikers26.2 g

Vezels8.4 g

Eiwitten32.1 g

Zout2 g

Potassium24.9 mg

Calcium32.5 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Maak in een kom een marinade van de teriyakisaus, knoflook, gember, 1/5 van de wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de biefstukreepjes toe, roer door en zet apart.

Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Meng in een kom de overige wittewijnazijn met de suiker en een snuif zout. Meng de komkommer erdoor en houd apart.

Breng water aan de kook in een pot voor de noedels. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de wortel in de lengte in kwarten en daarna in kleine blokjes. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortel toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstukreepjes met de teriyaki-marinade in 1 minuut rondom bruin (zie Tip). De biefstukreepjes mogen nog rosé zijn vanbinnen.

Tip: Bak de biefstukreepjes eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pot met deksel. Giet vervolgens af en voeg de noedels en de zoete Aziatische saus toe aan de pan met groenten. Meng goed door en verwarm het geheel 1 minuut. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.

Weetje: Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.

Verdeel de noedels met de groenten over de borden en leg de biefstukreepjes erop. Serveer de zoetzure komkommer ernaast.

Weetje: Wist je dat biefstuk naast ijzer veel kalium bevat? Kalium heeft een gunstig effect op je bloeddruk. Je vindt het ook in bananen, aardappelen, volkoren granen, peulvruchten, noten, alle groenten, zalm en melk.