Bao buns met sticky varkenshaas

Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el bruine suiker, 1/2 el sojasaus en 1/2 el zonnebloemolie (zie Tip). Snijd de varkenshaas in dunne sneetjes en wrijf in met peper en zout. Voeg 10 gr bloem toe per persoon aan een kom en wentel de varkenshaas erdoorheen zodat alle kanten met een dun laagje bloem bedekt zijn.

Tip: Houd je van pikant? Voeg dan een beetje sambal of sriracha toe.

Bak de bao-broodjes 4 - 5 minuten in de oven. Verhit ondertussen 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sugarsnaps toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met de helft van de zoete Aziatische saus en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1 el zonnebloemolie per persoon in een tweede grote pan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de pan goed heet is, de varkenshaas erin en bak 1 minuut per kant. Zorg dat er genoeg ruimte is in de pan om de sneetjes naast elkaar te leggen (zie Tip). Haal de varkenshaas uit de pan en bewaar op een bord. Het vlees hoeft nog niet gaar te zijn.

Tip: Als de pan te klein is kun je dit in meerdere keren doen.

Voeg de gember, de overige knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de pan van het varkensvlees en bak 2 - 3 minuten op middellaag vuur. Voeg daarna de suiker-sojasaus en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en voeg de varkenshaas weer toe aan de pan zodra de saus begint te borrelen. Roer regelmatig door tot de saus indikt en aan het vlees begint te plakken.