Bao buns met teriyaki-eend en 'swicy' sesamkomkommer
met limoen, pinda's en peterselie
De bao bun is een smaakvolle Chinese uitvinding om een vaak zoete en kleverige saus makkelijk onderweg te eten. Streetfoodproof dus!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
3 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
1.25 tl
Verse gember
⅓ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paarse wortel
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja)
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja Kan bevatten: Soja)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
¼ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten, Pinda's)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een saladekom de sojasaus met 1/4 van de zoete Aziatische saus, 1/4 van de rode peper, 1/4 van de gember en 1/4 van de knoflook. Roer goed door.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de dressing 30 seconden. Voeg de dressing weer toe aan de saladekom.
- Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de gekonfijte eendendijfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Snijd de limoen in 8 partjes.
- Snijd 2/3 van de komkommer in schijfjes. Snijd de overige komkommer in de lengte in dunne staafjes.
- Voeg de komkommerstaafjes toe aan de saladekom. Voeg de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en roer goed door.
- Halveer de wortel in de breedte en snijd in dunne staafjes. Hak de pinda's grof en snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/4 van de zoete Aziatische saus.
- Houd alles apart tot serveren.
- Haal de eend uit de pan, leg op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
- Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de teriyakisaus en de overige gember, knoflook, rode peper en zoete Aziatische saus toe. Bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de eend opnieuw toe aan de pan en meng goed.
- Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Breng een laagje water aan de kook in een pot (zie Tip).
- Bekleed een metalen zeef met bakpapier en plaats op de pot. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
- Leg de bao-broodjes in de zeef en stoom, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de broodjes zacht zijn.
Tip: Als je een stoommandje in huis hebt kun je deze gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.
- Snijd de bao-broodjes open en besmeer met de saus.
- Beleg met de teriyaki-eend, de wortel, de komkommerschijfjes, de peterselie en de pinda's.
- Serveer de komkommersalade ernaast met de eventuele overige garneringen.
- Strooi de sesamzaadjes erover en serveer met de overige limoenpartjes.
