Volkoren tempehwraps met mangochutney
met knapperige komkommer-koolsla en peer
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Peer
50 gram
Witte kool en wortel
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
30 ml
Wittewijnazijn
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in fijne reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakken.
- Snijd de ui in halve ringen.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
- Meng in een grote kom de sesamolie met de wittewijnazijn en een snuif zout.
- Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus.
- Snijd de limoen in partjes.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten al roerend, of tot ze goudbruin kleuren.
- Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
- Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Besmeer de tortilla's met de mangochutney.
- Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.
- Serveer met de limoenpartjes.
