Volkoren tempehwraps met mangochutney

Name: Volkoren tempehwraps met mangochutney met knapperige komkommer-koolsla en peer
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) [Mini-]komkommer; 1 stuk(s) Peer; 100 gram Witte kool en wortel; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 10 ml Sesamolie; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 40 gram Mangochutney; 1 stuk(s) Knoflookteen; 160 gram Tempehblokjes; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Limoen; 1 el Zonnebloemolie; 60 ml Wittewijnazijn; 1 el [Zoutarme] sojasaus; naar smaak Zout

met knapperige komkommer-koolsla en peer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.

Labels:

Caloriebewust

•Plantaardig

•Extra groente

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

[Mini-]komkommer

½ stuk(s)

Peer

50 gram

Witte kool en wortel

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat Soja, Tarwe)

5 ml

Sesamolie

(Bevat Sesamzaad)

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja)

20 gram

Mangochutney

(Bevat Mosterd)

½ stuk(s)

Knoflookteen

80 gram

Tempehblokjes

(Bevat Soja, Tarwe)

½ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

30 ml

Wittewijnazijn

½ el

[Zoutarme] sojasaus

naar smaak

Zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2724 kJ

Energie (kcal)651 kcal

Vetten25.8 g

waarvan verzadigd3.7 g

Koolhydraten72.8 g

waarvan suikers34.7 g

Vezels13.9 g

Eiwitten27.6 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Kleine kom

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
Snijd de komkommer in fijne reepjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakken.
Snijd de ui in halve ringen.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

Meng in een grote kom de sesamolie met de wittewijnazijn en een snuif zout.
Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus.
Snijd de limoen in partjes.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes en de ui 2 - 3 minuten al roerend, of tot ze goudbruin kleuren.
Voeg de saus toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de peer in 2 - 3 minuten zacht en lichtbruin.
Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.

Besmeer de tortilla's met de mangochutney.
Verdeel de komkommer-koolsla, peerplakjes, ui en tempeh over de mini-tortilla's.
Serveer met de limoenpartjes.