Entrecote met pikante pinda-olie en broccolini
met rijst, paksoi en lente-ui
Calorieën
:
967 kcalEiwitten
:
44.2g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Pinda's
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Paksoi
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
65 gram
Lente-ui
5 gram
Gemberpuree
4 ml
Chili-olie
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
¼ stuk(s)
Rode peper
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
15 ml
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
½ el
Maiszetmeel [of bloem]
2 el
Olijfolie
50 ml
Water voor saus
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Pers de knoflook of snijd fijn en bereid de bouillon.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg dan de rijst en de bouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, nog 10 minuten nagaren.
2
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en houd het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Hak de pinda's fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Meng in een kleine kom de pinda's met de rode peper, het witte gedeelte van de lente-ui, de suiker, de chili-olie (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en een snuifje zout.
3
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is en bak de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g) of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal uit de pot en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd vlak voor serveren de entrecote tegen de draad in in plakken.
4
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Wacht tot de olie goed heet is, voeg het pindamengsel toe en meng goed (wees voorzichtig, want de hete olie kan spatten).
- Haal de pan van het vuur en houd apart tot serveren.
- Meng in de kleine kom de sojasaus met de gemberpuree, het water voor de saus, de maïzena en de honing.
5
- Verwijder de onderkant van de paksoi en snijd zowel het blad als de steel in stukken van maximaal 3 cm.
- Halveer de broccolini in de lengte. Snijd eventuele dikkere stelen in kwarten.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan waarin de pinda's zijn gebakken op hoog vuur en bak de broccolini 2 - 3 minuten.
- Voeg de paksoi toe en bak nog 4 - 5 minuten.
6
- Blus af met het gember-sojamengsel. Laat, afgedekt, 1 - 2 minuten pruttelen, of tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper.
- Serveer de rijst op diepe borden en leg de rest ernaast.
- Schenk de overige saus uit de pan eroverheen.
- Besprenkel met de pikante pinda-olie en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
