Filet de saumon et brocoli sauté

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en petites fleurettes et la tige en petits dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, couvrez, puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour en interrompre la cuisson.

Conseil : Si vous préférez le brocoli un peu plus tendre, faites-le cuire 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Ajoutez les 2 au bol (voir conseil). Mélangez-les avec la coriandre moulue, la sauce rouge piquante (de type harissa), le vinaigre de vin blanc et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, faites-le cuire avec le brocoli à l'étape 4 au lieu de l'ajouter ici.

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y le brocoli et la moitié de la vinaigrette, puis faites cuire en remuant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre tout en restant un peu ferme. Incorporez-y la moitié des graines de sésame.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». À juste titre, car il est notamment riche en vitamine B, C et E, ainsi qu'en calcium, potassium et fer !

Pendant ce temps, épongez le filet de saumon avec l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.