Wrap met falafel, gepofte paprika en tahinsaus

Name: Wrap met falafel, gepofte paprika en tahinsaus Met frisse rodekool-wortelmix
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 stuk(s) Rode paprika; 1 cm Verse gember; 18 leaves Verse munt; ½ stuk(s) Botersla; 1 stuk(s) Limoen; 100 gram Rodekool en wortel; 250 gram Falafel; 4 stuk(s) Witte tortilla; 4 el Yoghurt-tahinsaus; 2 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met frisse rodekool-wortelmix

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Door de paprika in deze falafelwrap te poffen in de oven, wordt hij boterzacht en zoet. Erbij serveer je een yoghurtsaus die we voor je op smaak gebracht hebben met tahin. Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad, die goed samengaat met de smaak van kikkererwten - het hoofdingrediënt van bijvoorbeeld hummus maar ook van deze falafel.

Labels:

Calorie Smart

•Végé

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode paprika

½ cm

Verse gember

9 leaves

Verse munt

¼ stuk(s)

Botersla

½ stuk(s)

Limoen

50 gram

Rodekool en wortel

125 gram

Falafel

2 stuk(s)

Witte tortilla

2 el

Yoghurt-tahinsaus

Zelf toevoegen

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1778 kJ

Energie (kcal)425 kcal

Vetten22 g

waarvan verzadigd3.8 g

Koolhydraten45 g

waarvan suikers29.1 g

Vezels12 g

Eiwitten14 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Aluminiumfolie

•Bakplaat

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de rode paprika op een bakplaat met aluminiumfolie. Pof de paprika 20 – 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is en de schil geblakerd (zie tip). Draai halverwege om. Haal de paprika uit de oven en leg direct in een kom. Dek af met aluminiumfolie en laat afkoelen totdat je de paprika kunt aanraken zonder je te branden.

Schil ondertussen de gember en rasp fijn. Snijd de blaadjes munt in reepjes. Snijd de botersla in repen en pers de helft van de benodigde limoen uit. Snijd de overige limoen in partjes.

Maak in een kom een dressing van de wittewijnazijn, ½ el van het limoensap per persoon, de geraspte gember en de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de groentemix en de helft van de munt toe en schep goed om. Laat intrekken.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de falafel in 5 – 6 minuten rondom bruin. Meng ondertussen in een kom de botersla met de helft van de zoetzure groentemix. Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm de laatste 2 – 3 minuten mee met de paprika in de oven.

Trek voorzichtig de schil van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in repen. (Let op: er kan hete stoom uit de paprika komen!) Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de tortilla's over de borden en leg er een paar blaadjes sla, wat van de groentemix en de paprika op. Verdeel de falafel en de yoghurt-tahinsaus erover. Bestrooi met de overige munt en serveer met de partjes limoen en de overige groentemix.