Salade van gegrilde bataat en rode biet met yoghurt
Geserveerd met een warm zaden-pittenbaguette
Deze salade heeft een friszoete smaak door de combinatie van bataat met Griekse yoghurt en limoen. Handig om te weten: rol een limoen voor gebruik altijd stevig tussen beide handpalmen of over het aanrecht. Zo komt er meer sap uit de vrucht!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Zoete aardappel
175 gram
Gekookte rode bieten
½ tl
Gedroogde oregano
1
Meerzadenbaguette
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Tarwe, Rogge, Gerst Kan bevatten: Ei, Soja, Melk (inclusief lactose), Lupine, Noten)
¼
Limoen
35 gram
Mesclun
40 gram
Biologische yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel voor de bataat.
Schil de bataat, snijd in blokjes van ongeveer een ½ cm en kook de bataat, afgedekt, 6 – 7 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
Snijd ondertussen de rode bieten in kleine blokjes. Meng de bieten met de oregano, olijfolie, peper en zout in een ovenschaal met bakpapier. Voeg de bataat toe en bak 15 minuten in de oven. Leg halverwege de zaden-pittenbaguette naast de ovenschaal en bak deze in 5 – 7 minuten knapperig. Draai eventueel de oventemperatuur terug naar 210 graden.
Pers ondertussen het sap van de limoen uit en meng met de extra vierge olijfolie, honing, peper en zout tot een dressing. Meng de dressing met de mesclun in een saladekom.
Voeg de bataat en bieten toe aan de saladekom.
Verdeel de salade over de borden en schep de yoghurt over de salade. Serveer met de zaden-pittenbaguette.
Tip! Door het stevige broodje is dit gerecht calorierijk. Let jij op jouw calorie-inname? Serveer dan een klein gedeelte van de baguette bij deze maaltijd en gebruik de rest een andere keer, tijdens de lunch bijvoorbeeld.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Parelcouscoussalade met gegrilde halloumi
Parelcouscoussalade met knapperige pecannoten
Pastasalade met semi-zongedroogde gele tomaten en buffelmozzarella
Romige orzo met savooiekool, grana padano en pijnboompitten
Groene linzen met spinazie, bataat, feta en amandelen
Indiase visstoof met verse koriander
Rundertartaar met gekarameliseerde witlof, nicola aardappelen en frisse salade
Salade van gegrilde courgette, geitenkaas en peer met kikkererwten
Spaghetti bolognese met linzen, cherrytomaten en feta
Wijtingfilet met tomatentapenade, ratatouille en baguette
Mediterrane bulgur met kipgyros, gele biet en avocado
Spinazie-bataatcurry met pinda’s en frisse yoghurt
Spinazie-bataatcurry met pinda’s en yoghurt
Couscous met gegrilde groenten, kikkererwten en fetablokjes
Oosterse biefstukpuntjes met udonnoedels en paksoi
Platbroodpizza’s met groenten en oude kaas
Gevulde kiprolletjes met bospaddenstoelenpesto, salade en krieltjes
Oosters vispakketje met gestoomde broccoli en rijst
Spaghetti aglio olio met grana padano en pijnboompitten
Bulgur met feta en granaatappelpitjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Varkenshaas met kalfsjus en aardappelgratin
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Kruidige kippensoep met kokos
Luxe vispannetje
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Luxe kalfsstoof met ovenfriet
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Gemarineerde kipfilet in hollandaisesaus
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Kalfsstoof met aardappelpuree
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Shakshuka met verse geitenkaas
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Tomatensoep met ciabatta met burrata
Flammkuchen met griezelige garnalen en rucolasalade
Sushibowl met warmgerookte zalm en avocado
Vegetarische runderstukjes met cheesy patatjes en basilicum
Salade met geroosterde geitenkaas en crostini
Bulgurbowl op z'n Mexicaans met spiegelei en avocado
Fakirs vliegend tapijt
Eendenragù met rode wijn en verse tagliatelle
Geroosterde groenten met cranberry's en hummus
Noedelsalade met biefstukreepjes, pinda's en verse kruiden
Kipfilet in romige champignonsaus met dragon
Varkenshaas met pistache-gremolata en labne
Spookachtige kipworstjes met bovennatuurlijk lekkere aardappelpuree
Kruidige garnalencurry met citroen en koriander
Familie-burgeravond: veggie burger op z'n Italiaans
Pita's met kip, sojabonen en honing-gemberdressing
Za'atar wraps met varkensvlees en verse kruiden
Lugubere linguine met veggie vollemaan-gehaktballetjes
Brandt & Levie worst met wortel-pastinaakstoemp
