Wijtingfilet met tomatentapenade en ratatouille

Name: Wijtingfilet met tomatentapenade en ratatouille Met een warme ciabatta
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Aubergine; 2 tl Rode paprika; 2 stuk(s) Wijtingfilet met huid; 80 gram Tomatentapenade; 2 stuk(s) Bruine ciabatta; 150 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 2 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

Met een warme ciabatta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wijting is een roofvis en behoort tot de familie van de kabeljauw-achtigen. Hij voedt zich met kreeftjes, garnalen, mosselen, inktvis en kleine visjes als sprot, sardine en jonge haring. De wijting heeft teer visvlees, ideaal dus voor een bereiding met weinig hande-lingen zoals in dit gerecht.

Labels:

Pittig

Allergenen:

Vis

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Aubergine

1 tl

Rode paprika

1 stuk(s)

Wijtingfilet met huid

(Bevat: Vis)

40 gram

Tomatentapenade

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Bruine ciabatta

(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

100 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kJ)2226 kJ

Energie (kcal)532 kcal

Vetten21 g

waarvan verzadigd3 g

Koolhydraten49 g

waarvan suikers0 g

Vezels10 g

Eiwitten25 g

Zout0 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan met deksel

•Wok met deksel

•Hapjespan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

Instructies

PDF

Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon.

Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de tomaat en aubergine klein.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat en zwarte balsamicoazijn toe en bak 2 minuten. Voeg de aubergine, paprikapoeder en de helft van de tomatentapenade toe. Voeg de bouillon toe, laat 10 - 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken of tot de aubergine zacht is. Haal halverwege de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Besmeer de wijtingfilet in met de overige tomatentapenade

Bestrooi ondertussen de wijtingfilet op de kant zonder vel met peper en zout en leg de wijtingfilet met velkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Besmeer het vel van de wijting in met de overige tomaten-tapenade. Bak de wijtingfilet en ciabatta 6 - 8 minuten in de oven.

Verdeel de ratatouille over de borden en serveer deze met de wijtingfilet. Scheur de ciabatta in stukken en doop in de ratatouille.