Pikante massala met linzen en aubergine

Name: Pikante massala met linzen en aubergine met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 75 gram Rode splitlinzen; 180 ml Kokosmelk; 2 tl Verse gember; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Garam masala; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 2 stuk(s) Tomaat; 3 tl Gemalen kurkuma; 100 gram Biologische volle yoghurt; 20 gram Cashewstukjes; 20 gram Verse koriander en munt; ½ stuk(s) Limoen; 2 el Olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Suiker

met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat garam masala letterlijk "pikant kruidenmengsel" betekent in het Hindoestaans?

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

40 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

90 ml

Kokosmelk

1 tl

Verse gember

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Garam masala

½ zakje(s)

Gele currykruiden

1 stuk(s)

Tomaat

1.5 tl

Gemalen kurkuma

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

10 gram

Verse koriander en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Suiker

Voedingswaarden

Energie (kJ)3550 kJ

Energie (kcal)848 kcal

Vetten37.1 g

waarvan verzadigd18.2 g

Koolhydraten106.1 g

waarvan suikers17.9 g

Vezels20.4 g

Eiwitten23.1 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Deksel

•Hapjespan

•Kom

•Kleine kom

Instructies

Breng water aan de kook in twee potten.
Kook in de ene pot de linzen, afgedekt, 11 - 13 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en laat uitstomen.
Kook ondertussen de rijst 12 - 15 minuten in de andere pot.
Voeg de helft van de kurkuma toe in de laatste minuut van het koken. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.

Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout en bak 8 - 10 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Rasp of snijd de gember fijn.

Voeg de ui, gember, knoflook en gele currykruiden toe aan de aubergine. Meng goed en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de tomaat, suiker, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige kurkuma toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en bak 2 minuten.
Voeg de linzen en kokosmelk toe. Kook 1 minuut en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de helft van de limoen in partjes. Pers de overige limoen uit boven een kleine kom. Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de curry en de yoghurtsaus erbovenop.
Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de limoenpartjes ernaast.