Salade de pois chiches et crackers maison au zaatar
betterave, concombre, vinaigrette au tahini et herbes fraîches
Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2 pièce(s)
Pain libanais complet
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Ras el hanout
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat et coriandre frais
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Betteraves rouges cuites
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
1 pièce(s)
Mini-concombre
20 g
Roquette et mâche
15 g
Tahini
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les pois chiches avec le ras el hanout 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez le pain plat en petits crackers.
- Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Saupoudrez-les du zaatar, salez et poivrez puis mélangez bien.
- Enfournez-les 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants puis réservez-les hors du four.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron en quartiers.
- Dans le saladier, mélangez le tahini avec l'ail, le jus de 1 quartier de citron par personne, le miel, le vinaigre balsamique et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre et la betterave en dés.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Ajoutez le concombre, la betterave, la salade, le chou rouge, blanc, la carotte et les herbes fraîches au saladier puis mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez la salade dans des assiettes creuses puis déposez-y les pois chiches.
- Accompagnez des crackers maison au zaatar et du reste de quartiers de citron.
