Heekfilet à la meunière met chorizo en kappertjes

Name: Heekfilet à la meunière met chorizo en kappertjes met wortel-linzenpuree, amandelen en spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 60 gram Rode splitlinzen; 2 stuk(s) Heekfilet; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; 200 gram Spinazie; ½ stuk(s) Citroen; 20 gram Amandelschaafsel; 50 gram Chorizoblokjes; 3 tl Paprikapoeder; 30 gram Kappertjes; 1 el Bloem; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 250 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met wortel-linzenpuree, amandelen en spinazie

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Je maakt een variatie op de klassieke vis à la meunière – op de wijze van de molenaarsvrouw. Je bakt de vis in bloem en geeft deze een frisse toets van citroen.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Eiwitrijk

Allergenen:

Vis

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

30 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat: Vis)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Wortel

100 gram

Spinazie

¼ stuk(s)

Citroen

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Chorizoblokjes

1.5 tl

Paprikapoeder

15 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

125 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2894 kJ

Energie (kcal)692 kcal

Vetten43.3 g

waarvan verzadigd17.6 g

Koolhydraten29.3 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels16 g

Eiwitten39.9 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Aluminiumfolie

•Staafmixer

Instructies

Bereid de bouillon. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de wortel, knoflook en ui 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper. Voeg de linzen en de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten zachtjes koken, of tot de linzen klaar zijn. Voeg wat extra water toe als de linzen te droog lijken.

Voeg de bloem toe aan een diep bord en breng op smaak met flink wat peper en zout. Dep de vis droog met keukenpapier. Wentel de vis door de bloem en tik de overige bloem eraf. Bewaar apart. Verhit 1/3 van de boter in een pan op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te kleuren, haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit opnieuw 1/3 van de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de chorizo en de vis 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Bak de spinazie in dezelfde pan en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Haal, wanneer de wortel en linzen klaar zijn, de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde puree te mixen. Voeg het paprikapoeder en de overige boter toe. Breng op smaak met peper en zout. Houd de puree, afgedekt, warm op laag vuur.

Snijd de citroen in kwarten. Serveer de linzenpuree over borden en verdeel de spinazie, chorizo en vis eroverheen. Pers 1 citroenpartje uit over elk bord en garneer met de geroosterde amandelen en de kappertjes. Serveer met de overige citroenpartjes ernaast.