Hartige pie met romige vulling
met uienchutney en mesclunsalade met zonnebloempitten en mosterdzaad
Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent "mengsel" in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
⅓ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Wortel
1 snufje
Nootmuskaat
20 gram
Uienchutney
5 gram
Verse salie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Mesclun
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
[Plantaardige] melk
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de pastinaak en wortel en snijd beide in kleine blokjes.
- Verhit een klontje boter in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel en pastinaak 5 - 7 minuten. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Snijd de worst open, knijp het worstvlees uit het vel boven de pan en bak 3 minuten.
- Snijd de salieblaadjes fijn.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de pan. Voeg de salie, de uienchutney en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten koken, of tot de saus is ingedikt (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel 1/2 el bloem per persoon toe om de saus te binden.
- Schep de vulling in een ovenschaal (zie Tip).
- Bedek met het deeg. Snijd het overtollige deeg eraf en gooi weg, of gebruik eventueel om de bovenkant van de pie te versieren.
- Prik met een vork meerdere keren in de bovenkant van de pie.
Tip: Gebruik een extra ovenschaal als je voor meer dan drie personen kookt.
- Bestrijk de bovenkant van de pie met wat melk. Bak de oven in 20 - 25 minuten goudbruin.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de zonnebloempitten goudbruin.
- Haal uit de pan en houd apart.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met het mosterdzaad.
- Breng op smaak met een snuifje zout.
- Meng in een kom de sla met wat extra olijfolie naar smaak.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pie met de salade.
- Garneer de salade met het mosterdzaad en de zonnebloempitten.
