Volkoren pita met Rootzz jackfruit balletjes
met komkommersaus en hummus- Mosterd
- Gluten
- Sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Mosterd
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Kleine rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
100 gram
Gesneden rodekool
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Veganaise
(Bevat: Mosterd)
2 stuk(s)
Volkoren pitabroodje
(Bevat: Gluten)
80 gram
Falafel
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Mosterd)
40 gram
Hummus
(Bevat: Mosterd, Sesamzaad, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden (zie Tip). Snipper de helft van de rode ui. Snijd de overige rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de tomaat, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en rasp fijn.
Snijd de peterselie en blaadjes munt grof. Meng in een kom de gesnipperde rode ui, tomaat, peterselie, munt en 1 tl citroensap per persoon. Meng in een andere kom de rodekool, de helft van de veganaise en 1 tl citroensap per persoon (zie Tip).
Leg de pitabroodjes op een bakplaat met bakpapier en bak 6 – 8 minuten, of tot goudbruin.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Voeg de Rootz jackfruit balletjes en de overige rode ui toe en bak 3 – 5 minuten op middelhoog vuur.
Maak een komkommersaus in een kom met de overige veganaise, de komkommer, knoflook, citroenrasp en citroensap naar smaak. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de pitabroodjes over de borden. Vul de pitabroodjes met de balletjes, rode ui, hummus, koolsla, tomatensalade en komkommersaus. Meng de overige tomatensalade en overige koolsla met elkaar tot een frisse salade. Garneer de salade met de overige falafel en de overige komkommersaus.
