Volkoren mini-tortilla's met kruidige kikkererwten

Name: Volkoren mini-tortilla's met kruidige kikkererwten met komkommersalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 1 Tomatenpuree; 90 ml Kokosmelk; 1 stuk(s) Komkommer; 90 gram Rucola en veldsla; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 50 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse munt; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met komkommersalade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Kikkererwten bevatten veel vezels en eiwitten. Dit zorgt ervoor dat je na het eten van de mini-tortilla's een voldaan gevoel hebt.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

Tomatenpuree

45 ml

Kokosmelk

½ stuk(s)

Komkommer

45 gram

Rucola en veldsla

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat: Tarwe)

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)675 kcal

Energie (kJ)2825 kJ

Vetten32.7 g

waarvan verzadigd14.4 g

Koolhydraten64.7 g

waarvan suikers17 g

Vezels19.1 g

Eiwitten21.9 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Vergiet

•Kleine kom

•Koekenpan

•Grote kom

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Pluk de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.

Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de fijngesneden munt en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 3 - 5 minuten. Voeg de Koreaanse kruiden, tomatenpuree en kikkererwten toe en bak 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.

Voeg de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat de saus met kikkererwten 4 - 6 minuten verder indikken op middelmatig vuur. Roer af en toe om en plet eventueel de kikkererwten lichtjes met de achterkant van een lepel. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl honing en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de salademix en komkommer toe aan de kom en meng goed. Bak de mini-tortilla's 2 - 3 minuten in de oven (zie Tip 1 & 2).

Tip 1: Liever zachte tortilla's? Verpak ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze net zo lang in de oven.

Tip 2: Eet je dit gerecht met weinig personen? Je kunt de tortilla's eventueel ook opwarmen in een pan zonder olie.

Vul de tortilla's met een beetje komkommersalade en de kruidige kikkererwten. Besprenkel met de yoghurtsaus. Garneer met de gomasio en overige munt. Serveer de tortilla's met de overige komkommersalade.