Volkoren fusilli met rundergehakt en aubergine
met tomatentapenade en rucola
Calorieën
:
847 kcalEiwitten
:
34.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
20 gram
Rucola
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Bloem
60 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de aubergine met de bloem.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
2
- Kook ondertussen de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de overige olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten.
3
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Blus het gehakt af met de bouillon en de zwarte balsamicoazijn. Voeg de room en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
4
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Voeg de pasta en de aubergine toe aan de saus en roer goed door. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op de borden
- Garneer met de overige rucola.
