« Shaking Beef » à la vietnamienne et salade umami au concombre
riz, coriandre et citron vert
Nouveauté dans votre box : la sauce d'huître ajoute une touche salée à vos plats. Sa saveur umami, subtilement sucrée, rehausse délicieusement les sautés et marinades !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Émincés de steak
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Sauce d'huître
(Contient: Mollusques, Gluten, Soja, Blé )
½ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Sucre de canne
1 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Fécule de maïs [ou farine]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le réservez-le.
- Coupez la moitié du citron vert en quartiers et pressez le reste dans le saladier.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge, le sucre de canne, la sauce rouge épicée (de type harissa) et la moitié de la sauce de poisson (attention au sel ! Goûtez et ajoutez-en progressivement. ).
- Coupez le concombre en rondelles et ajoutez-le au saladier. Mélangez bien. Réservez en remuant de temps en temps.
- Coupez le poivron et l'oignon en gros dés.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu vif et sauter l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce d'huîtres avec l'ail, la fécule de maïs, la sauce soja et le reste de sauce de poisson (voir conseil).
- Ajoutez cette sauce et les émincés de steak au wok. Faites sauter 1 à 2 minutes.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients sautés.
- Disposez la salade de concombre et le citron vert à côté.
- Garnissez des graines de sésame et de la coriandre.
