Rigatoni fraîches aux asperges et lardons

Name: Rigatoni fraîches aux asperges et lardons en sauce crémeuse au chèvre, roquette et herbes fraîches
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 100 g Fromage de chèvre frais; 150 g Lardons; 150 g Crème liquide; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 250 g Rigatoni fraîches; 80 g Roquette; 10 g Persil plat et ciboulette frais; 250 g Asperges vertes; 2 cc Vinaigre de vin blanc; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

en sauce crémeuse au chèvre, roquette et herbes fraîches

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Vous n'aimez pas éplucher les asperges ? On vous comprend ! L'avantage des asperges vertes, c'est que vous n'avez pas à les éplucher. Elles sont prêtes à cuisiner !

Allergènes:

Milk

•Egg

•Hvede

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

50 g

Fromage de chèvre frais

75 g

Lardons

75 g

Crème liquide

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Rigatoni fraîches

40 g

Roquette

5 g

Persil plat et ciboulette frais

125 g

Asperges vertes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3778 kJ

Énergie (kcal)903 kcal

Graisses44.3 g

dont saturés24.4 g

Glucides85.7 g

dont sucres10 g

Fibres9.4 g

Protéines39 g

Sel2.9 g

Trans Fat0.2 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Poêle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Retirez environ 2 cm de l'extrémité inférieure de l'asperge puis coupez-la en tronçons de 4 cm.
Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.

Faites cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes dans la poêle utilisée à l'étape précédente, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Ajoutez la crème et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'au service.
Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

Faites cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans la casserole, puis ajoutez-y les asperges et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou plus si nécessaire.
Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et ajoutez les pâtes et les asperges à la sauce.
Ajoutez les 3/4 du fromage de chèvre et la moitié des herbes fraîches.
Mélangez bien puis ajoutez 1 filet d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Salez et poivrez généreusement à votre goût.

Servez la roquette sur les assiettes et arrosez-la d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Déposez-y les pâtes et les lardons.
Émiettez-y le reste de fromage de chèvre et garnissez du reste d'herbes fraîches.