Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus

Name: Vegetarische schnitzel met Parmigiano-roomsaus met Siciliaanse kruiden, broccoli, sperziebonen en patatjes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 200 gram Broccoli; 100 gram Culinaire room; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 200 gram Sperziebonen; 1 el Bloem; 2 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met Siciliaanse kruiden, broccoli, sperziebonen en patatjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Bron van vezels

Allergenen:

Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

100 gram

Broccoli

50 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

100 gram

Sperziebonen

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

1 el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2810 kJ

Energie (kcal)672 kcal

Vetten30.9 g

waarvan verzadigd16.6 g

Koolhydraten68.1 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels23 g

Eiwitten25.2 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Rasp

•Kleine steelpan

•Koekenpan

Instructies

Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Breng water aan de kook in een andere pot. Kook de broccoli en sperziebonen 5 - 7 minuten.
Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de kaas met een grove rasp.
Verhit een klontje boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.

Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas toe.
Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten indikken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan weer dezelfde hoeveelheid bloem toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

Verhit ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
Serveer de schnitzel, patatjes en groenten over de borden.
Garneer de groenten met de overige kaas.
Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.