Vegetarische schnitzel met parmezaan-roomsaus
met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes- Tarwe
- Gerst
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
In dit recept gebruik je de microgolfoven om nog sneller te kunnen koken! Hiervoor heb je een microgolfbestendige kom of bord nodig. De meeste glazen en aardewerk schalen kunnen gewoon in de microgolfoven. Controleer wel even of deze echt microgolfbestendig zijn. Dit zie je onderop je servies aan het 'microwave-safe'-icoon. Let op: gebruik nooit aluminum(folie) of metaal in de microgolfoven.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gerst, Soja)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Broccoli
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] boter
75 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Kook water in een ruime pot voor de broccoli. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een hittebestendige kom die geschikt is voor de microgolfoven. Voeg per persoon: 1/2 el boter en 30 ml bouillon toe aan de aardappelen. Dek de kom af met vershoudfolie en prik een paar gaatjes aan de bovenkant.
Verwarm de aardappelen 5 - 6 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven, of tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt (zie Tip). Bewaar de kom met folie tot later gebruik. Verhit 1/4 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
Tip: Geen microgolfoven? Geen probleem! Kook water met een flinke snuif zout in een ruime pot en kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes. Kook de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af, breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de kaas met een fijne rasp. Verhit 1/2 el boter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten. Blus af met de overige bouillon. Voeg daarna de room, de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas toe.
Breng de saus aan de kook en laat 3 - 5 minuten indikken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. Verwijder voorzichtig de vershoudfolie van de aardappelen en breng op smaak met zout.
Tip: Meng, als de saus te dun is, dezelfde hoeveelheid extra bloem erdoorheen en laat 2 - 3 minuten indikken. Als de saus daarentegen te dik is, voeg dan een extra scheutje water toe.
Verdeel de schnitzel, patatjes en de broccoli over de borden. Garneer de broccoli met de overige kaas. Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.
Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.
