Vegetarische pasta stroganoff
met champignons en belegen kaas
Het leukste ingredient in dit gerecht is de worcestershiresaus! Kan jij de naam juist uitspreken?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼
Tomatenpuree
250 gram
Kastanjechampignons
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
50 gram
Zure room
3.75 ml
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
5 gram
Verse dragon, krulpeterselie en tijm
90 gram
Casarecce
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
25 gram
Geraspte belegen kaas
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de verse kruiden fijn.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven.
- Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet de casarecce daarna af, maar bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui, champignons, juiste hoeveelheid gerookt paprikapoeder en de helft van de verse kruiden 5 - 7 minuten (zie Tip).
- Voeg de tomatenpuree en worcestershiresaus toe aan de hapjespan en bak 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en per persoon 1 tl mosterd en 25 ml kookvocht van de pasta door het geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De smaak van gerookt paprikapoeder, dragon en worcestershiresaus kan overheersend zijn. Houd je daar niet van? Gebruik dan wat minder van elk.
- Meng de casarecce door de sauce
- Verdeel de pasta stroganoff over de borden en serveer met de geraspte kaas.
- Garneer eventueel met de overgebleven verse kruiden.
