Curry de légumes crémeux, yaourt et amandes

Name: Curry de légumes crémeux, yaourt et amandes riz, chou-fleur et poivron pointu rôtis
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 150 g Riz jasmin; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 1 sachet(s) Mélange d’épices africaines; ½ sachet(s) Épices de curry jaune; 300 g Fleurettes de chou-fleur; 30 g Amandes grillées et salées; ½ pièce(s) Piment rouge; 180 ml Lait de coco; 1 paquet(s) Pois chiches; 50 g Yaourt entier bio; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel; à votre goût Miel [ou alternative vegan]

riz, chou-fleur et poivron pointu rôtis

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Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !

Tags:

Végé

•Légumes +

Allergènes:

Amandelnoten

•Jordnødder

•Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz jasmin

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

¼ sachet(s)

Épices de curry jaune

150 g

Fleurettes de chou-fleur

15 g

Amandes grillées et salées

¼ pièce(s)

Piment rouge

90 ml

Lait de coco

½ paquet(s)

Pois chiches

25 g

Yaourt entier bio

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3320 kJ

Énergie (kcal)794 kcal

Graisses35.2 g

dont saturés16.2 g

Glucides90.4 g

dont sucres13 g

Fibres17.5 g

Protéines22 g

Sel1.6 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Wok ou sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Détaillez le poivron rouge pointu en lanières. Concassez grossièrement les amandes.

Coupez les fleurettes de chou-fleur en quatre.
Dans le grand bol, mélangez-les avec le poivron, 1 petit filet d'huile de tournesol et 1 pincée de sel. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou wok.
Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, les épices de curry jaune et les épices africaines puis faites cuire 1 à 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 minutes à petit bouillon jusqu’à obtenir une couleur jaune foncé.
Ajoutez les légumes puis salez et poivrez à votre goût.