Filet mignon met bieslook-aardappelpuree
met uienchutney, spinazie en knoflooktomaten
Calorieën
:
676 kcalEiwitten
:
39g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Familie
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Filet mignon
300 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
100 gram
Spinazie
2.5 gram
Verse bieslook
40 gram
Uienchutney
Niet inbegrepen in jouw box
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zorg dat de aardappelen onder water staan in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en snijd de tomaat partjes.
- Snijd of knip de bieslook fijn.
- Snijd de ui in halve ringen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en tomaat 2 - 3 minuten.
- Voeg de spinazie, hand per hand, toe aan de tomaat. Roer tot de spinazie is geslonken.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Serveer de biefstuk op borden en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
5
- Voeg de uienchutney en het water voor de saus toe aan de ui in de pan.
- Meng goed en laat 1 minuut zachtjes koken.
- Stamp de aardappelen met een klontje boter en eventueel een scheutje kookvocht.
- Roer de mosterd en de bieslook erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelpuree en groenten op de borden.
- Besprenkel de uiensaus erover.
