Varkenshaasstukjes in pikante bulgogisaus
met bulgur en lente-ui- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Vis
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
De varkenshaasstukjes marineer je zelf met bulgogisaus, ketjap en zonnebloemolie - hoe langer je de marinade laat staan, hoe groter de smaaksensatie!
Ingrediënten
100 gram
Varkenshaasstukjes
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
35 gram
Bulgogisaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Sesamzaad, Vis, Soja)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ bosje(s)
Lente-ui
1 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Gesneden spitskool
Zelf toevoegen
1.25 el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de bulgur.
- Meng in een kom de bulgogisaus met per persoon: 1/2 el ketjap en 1/4 el zonnebloemolie. Voeg de varkenshaasstukjes toe aan de kom, meng goed en laat staan tot gebruik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Voeg de bulgur en 1/2 bouillonblokje per persoon toe aan de pot met deksel en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter de garnering.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de lente-ui, knoflook, gember en rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de Koreaanse kruiden, spitskool en wortel toe en bak 5 - 7 minuten.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur in een pan en bak de varkenshaasstukjes met marinade 3 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper.
- Voeg de bulgur toe aan de sauteerpan met groenten en bak nog 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bulgur met groenten over de borden.
- Leg de varkenshaasstukjes erbovenop en schenk de marinade erover.
- Garneer met het overige groene gedeelte van de lente-ui en de gomasio.
Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
