Varkenshaas met romige paddenstoelensaus

Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 2/3 van de pasta. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Frottez le filet mignon de porc de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet mignon 4 minutes de tous les côtés. Retirez la poêle du feu, ajoutez la moutarde, le miel, le romarin et l'ail. Mélangez bien. Mettez le filet mignon, sauce comprise, dans le plat à four et enfournez 8 à 10 minutes. Sortez-le du four et laissez reposer sous une feuille d'aluminium. Réservez la sauce pour l’étape 5.

Tip: Het is niet erg als de varkenshaas nog wat roze is vanbinnen – je mag varkenshaas licht rosé eten.

Pendant ce temps, essuyez la même poêle à l'essuie-tout. Faites-y chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons blonds et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et réchauffez jusqu’à ce qu'à évaporation du liquide.

Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et émiettez 1/8 de bouillon cube par personne au-dessus de la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et la sauce à la moutarde du plat à four. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez réduire le tout 3 à 4 minutes à petit bouillon, jusqu’à ce que la sauce s'épaississe. Ajoutez les conchiglie et réchauffez le tout encore 1 minute.